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Als das Weizendepot des Anatoliens seit antiken Zeitaltern bekannt wird, ist Eskişehir bekannt für seine Mehlgerichte. Die Verwendung des Mohns ist auch sehr geläufig. Mohn-walnussbrot und geflochtenes Mohnsamenbrot sind berühmt.

Die Küche den Balkan- und Kaukasiermigranten beeinflusst Küche dieser Stadt großartig. Die reichhaltige tscherkessische Küche wird von vielen Varianten begleitet, wie z. B. albanisches Gebäck mit Lauch, dızmana, kalakay, Lockengebäck, offener Mund, Kelem-Wickel, Leberwickel, mit Wurzel gefülltes Fleisch, Hochzeitsfleischbällchensuppe, Göceli tarhana-Suppe, Pfannkuchen.

Çibörek

Çibörek (ein Teiggericht mit Hackfleisch, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Salz) ist ein Teiggericht, dass zu Eskişehir gehört. Es wird in meisten Regionen der Türkiye gegessen, aber nicht jede Çibörek schmekt besser als Eskişehir Çibörek. ÇiBörek, eine Speise der krimtatarischen Kultur, die sich zuerst in Eskişehir niedergelassen hat, ist ein traditionelles Gericht, bei dem eine Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen in einen dünn ausgerollten Teig gegeben und in Öl frittiert wird. Meist hat es die Form eines Halbmondes.

Es gibt auch Varianten, die Pilze, Käse, Kartoffeln usw. enthalten. Traditionell wird sie jedoch mit Hackfleisch zubereitet. Es ist ein einzigartiger Geschmack mit kaltem und schaumigem Ayran. Der Name setzt sich aus den Wörtern "çi", was im altkiptschakischen Dialekt "lecker" bedeutet, und „börek“, was "Gebäck" bedeutet, zusammen.

Man sollte diesen Geschmack, dessen Geruch Ihnen in die Nase steigt, wenn Sie durch die Straßen von Eskişehir wandern, unbedingt kosten.

Balaban

Fein geschnittene Fladenbrote werden in heißer Brühe eingeweicht und mit Joghurt und Tomatenmark übergossen. Dann werden gegrillte Balaban-Fleischbällchen und Lendenbraten-Spieße hinzugefügt. Petersilie, Tomaten und gegrillte Paprikaschoten werden hinzugefügt. Heiße Butter wird darüber gegossen. Bei vollen Portionen bedeutet Balaban auf Tatarisch "sehr groß".

Mihallıçık Kirsche

Mihalıççıkk ist der letzte Bezirk in der Türkiye, in dem das ganze Jahr über Kirschen geerntet werden. Mihalıççık-Kirschen, die in viele Länder exportiert werden, bereichern viele Tafeln im Ausland, vor allem die des britischen Königshauses.

Gombo

Diese Suppe wird speziell in Sivrihisar zubereitet. Sie wird zu besonderen Anlässen und zum Abschluss von Hochzeitsessen gegessen. Es wird angenommen, dass sie die Verdauung einer schweren Mahlzeit erleichtert.

Ring-Bonbon

Dieses Bonbon wurde früher in Kaffeehäusern verteilt, um eine Verlobung anzukündigen. Zur Herstellung von Ringbonbons wurde heißer Zuckerteig von Hand auf einen Haken an der Wand geworfen, geknetet, gebleicht und dann mit farbigen Streifen verziert und in Dochte gezogen.

Sivrihisar Gemörserte Wurst Fest

Die Sivrihisar gemörserte Wurst, die aus Rindern aus Sivrihisar und den umliegenden Dörfern hergestellt wird, wurde so genannt, weil unsere Großväter unter den damaligen Bedingungen das Fleisch mörsern und in Hackfleisch verwandelten, indem sie es schlugen.

Das berühmte Sivrihisar gemörserte Wurst Festival wird seit 2017 im Rahmen der Werbeaktivitäten des Bezirks Sivrihisar organisiert.